Согрейте своё тело и душу

Суп — идеальное средство от зимней непогоды, особенно если он полон полезных овощей и чечевицы. Небольшое количество колбасы добавляет прекрасный вкус, но её легко можно исключить, чтобы приготовить вкусное и сытное вегетарианское блюдо.

Чечевичный суп с колбасой, мангольдом и чесноком (из Smitten Kitchen)

Ингредиенты:

• 1/2 стакана оливкового масла, разделенного
• 2 больших колбаски (примерно по 8 г) сладкой итальянской колбасы (по желанию)
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками или кубиками.
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные полукольцами или кубиками.
• 4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками (половину отложите для дальнейшего использования в рецепте).
• Кошерная соль
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 стакан коричневой чечевицы, перебранной и промытой.
• 2 лавровых листа
• (1) 28-унцовая банка измельченных томатов
• 6 мерных чашки воды
• Свежемолотый черный перец
• 3-4 стакана измельченных или тонко нарезанных листьев мангольда или капусты кале
• Тертый сыр Пекорино Романо для завершения трапезы.

инструкции

1. Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла (достаточно, чтобы обильно покрыть дно кастрюли) в большой кастрюле на среднем или средне-сильном огне.
2. Когда масло хорошо разогреется, добавьте колбасу, разламывая ее деревянной ложкой, пока она не начнет подрумяниваться, примерно пять минут.
3. Добавьте лук, сельдерей, морковь, первые два зубчика чеснока, щепотку соли, а если вы любите острый суп, то и щепотку хлопьев красного перца.
4. Готовьте вместе с колбасой, пока овощи немного не размякнут, еще пять минут.
5. Добавьте чечевицу, лавровый лист, помидоры, воду, еще соль и черный перец по вкусу. Доведите до кипения и варите до готовности чечевицы, примерно 40 минут.
6. Когда чечевица сварится, добавьте мангольд и варите до тех пор, пока листья не станут мягкими, еще несколько минут. Удалите лавровый лист.
7. В завершение разлейте суп по тарелкам, затем добавьте оставшиеся 1/4 стакана оливкового масла и 2 зубчика чеснока в небольшую сковороду и нагревайте на среднем огне, пока чеснок не размягчится и не начнет шипеть.
8. Сбрызните суповые тарелки чесночным маслом, посыпьте свежим сыром Романо и подайте еще немного к столу.