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Será que John Wesley estava certo? Como as dietas à base de plantas resistem ao teste do tempo — e uma receita do mundo de Wesley.

Publicado em: 1 de outubro de 2024

Os conselhos de bem-estar de John Wesley, de quase 300 anos atrás, ainda são válidos hoje? De acordo com muitos especialistas em saúde da atualidade, algumas partes certamente sim (embora outras, como "segurar um filhote de cachorro vivo constantemente sobre a barriga" para ajudar na digestão, nem tanto).

Em seu livro “Médico Primitivo”, publicado em 1747, Wesley escreveu:

“Nada contribui mais para a saúde do que a abstinência e a alimentação simples, com o devido esforço. Para pessoas estudiosas, cerca de 225 gramas de alimento de origem animal e 325 gramas de alimento vegetal, em vinte horas, são suficientes.”

Essa sugestão é semelhante à atual “dieta flexitariana”. Cunhada pela nutricionista Dawn Jackson Blatner em 2008, a dieta flexitariana incentiva o consumo predominante de alimentos de origem vegetal, permitindo carne e outros produtos de origem animal com moderação; daí a combinação de “flexível” e “vegetariana” no nome.

A dieta flexitariana baseia-se nos seguintes princípios:

  • Consuma principalmente frutas, verduras, legumes e grãos integrais.
  • Priorize proteínas de origem vegetal em vez de animal.
  • Seja flexível e inclua ocasionalmente carne e produtos de origem animal.
  • Consuma alimentos nas formas menos processadas e mais naturais possíveis.
  • Limitar o consumo de açúcar e doces adicionados.

Como a dieta flexitariana se baseia principalmente no consumo de alimentos de origem vegetal, ela pode proporcionar diversos benefícios à saúde, semelhantes aos das dietas vegetarianas e veganas, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2, além de auxiliar no controle do peso.

A flexibilidade desta dieta permite que você a incorpore à sua rotina e a ajuste de acordo com suas necessidades e preferências. Por exemplo, você pode começar removendo produtos de origem animal de uma das suas refeições diárias ou optando por não consumir carne por um ou dois dias da semana. Você pode continuar modificando o seu consumo de produtos de origem animal até encontrar o que funciona melhor para você.

Siga o conselho de Wesley e aqueça-se com uma versão vegetariana (ou vegana) de uma clássica refeição reconfortante inglesa:

Torta de lentilhas com pastor

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 cebola média marrom, picada finamente
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 18 g de cogumelos Paris, cortados em quartos
  • 2 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 7 oz de raiz de aipo, picada finamente
  • 1 xícara de lentilhas secas
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de páprica suave moída
  • 1 colher de sopa de salsa fresca
  • 28 onças de batatas picadas
  • ½ xícara de leite desnatado
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 maisena tsp

Instruções

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e o alho, mexendo por 2 minutos. Adicione o extrato de tomate, o alecrim, os cogumelos, as cenouras e o aipo-rábano. Cozinhe, mexendo, por 4 minutos ou até que os legumes estejam macios. Adicione as lentilhas e o caldo e misture bem. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 45 minutos ou até que as lentilhas estejam macias. Incorpore a páprica e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.
  2. Pré-aqueça o forno a 350°C. Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente e salgada por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra. Amasse em uma tigela com leite até obter um purê liso. Adicione noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
  3. Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água em uma tigela. Adicione a mistura de amido de milho à mistura de lentilhas e cozinhe, mexendo, por 1 a 2 minutos ou até engrossar.
  4. Coloque a mistura de lentilhas em um refratário com capacidade para 6 xícaras. Cubra com purê de batatas e asse por 20 minutos ou até dourar.

Observação: Para tornar o prato vegano, substitua o leite por leite de amêndoa ou de soja.

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