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A sopa é um antídoto perfeito para o clima de inverno, especialmente quando é repleta de vegetais saudáveis ​​e lentilhas. Uma pequena quantidade de linguiça adiciona um sabor incrível, mas pode ser facilmente omitida para criar uma refeição vegetariana deliciosa e reconfortante.

Sopa de lentilha com linguiça, acelga e alho (da Smitten Kitchen)

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite, dividido
• 2 linguiças italianas doces grandes (cerca de 8 gramas) (opcional)
• 1 cebola média, em cubos
• 2 talos de aipo, fatiados ou em cubos
• 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em meias-luas ou em cubos.
• 4 dentes de alho fatiados (reserve metade para usar mais tarde na receita)
• Sal kosher
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 1 xícara de lentilhas marrons, selecionadas e lavadas
• 2 folhas de louro
• (1) lata de 28 onças de tomates triturados
• 6 xícaras de água
• Pimenta do reino moída
• 3 a 4 xícaras de folhas de acelga ou couve picadas ou fatiadas finamente
• Queijo Pecorino Romano ralado para finalizar.

Instruções

1. Aqueça 1/4 de xícara de azeite (o suficiente para cobrir generosamente o fundo da panela) em uma panela grande em fogo médio a médio-alto.
2. Quando estiver quente, adicione a linguiça, desfazendo-a com uma colher de pau até que comece a dourar, por cerca de cinco minutos.
3. Adicione a cebola, o aipo, as cenouras, os dois primeiros dentes de alho, uma pitada de sal e, se gostar da sopa picante, uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
4. Cozinhe com a linguiça até que os legumes amoleçam um pouco, por mais cinco minutos.
5. Adicione as lentilhas, as folhas de louro, os tomates, a água, mais sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver em fogo brando e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 40 minutos.
6. Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione a acelga e cozinhe até que as folhas estejam macias, por mais alguns minutos. Descarte as folhas de louro.
7. Para finalizar, divida a sopa entre as tigelas e, em seguida, adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite e 2 dentes de alho a uma frigideira pequena e aqueça em fogo médio até que o alho amoleça e comece a chiar.
8. Regue as tigelas de sopa com azeite de alho e finalize com queijo Romano fresco, servindo mais à mesa.