존 웨슬리의 말이 옳았을까요? 식물성 식단이 시대를 초월하여 검증된 이유와 웨슬리의 세계에서 소개하는 레시피를 확인해 보세요.
존 웨슬리가 약 300년 전에 제시한 건강 조언은 오늘날에도 여전히 유효할까요? 오늘날 많은 건강 전문가들에 따르면, 일부는 분명히 유효하지만, "소화를 돕기 위해 살아있는 강아지를 계속 배 위에 올려놓는 것"과 같은 부분은 그렇지 않다고 합니다.
웨슬리는 1747년에 출간된 그의 저서 "원시 의학"에서 다음과 같이 썼습니다.
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"건강에 가장 좋은 것은 절제와 소박한 음식, 그리고 적절한 노동이다. 학업에 열중하는 사람이라면 20시간 동안 동물성 식품 8온스와 식물성 식품 12온스 정도면 충분하다." |
이 제안은 오늘날의 "플렉시테리언 식단"과 유사합니다. 2008년 영양사 던 잭슨 블래트너가 만든 이 용어는 주로 식물성 식품을 섭취하면서 육류 및 기타 동물성 제품을 적당량 섭취하는 것을 권장합니다. 따라서 이름에 "플렉시블(flexible)"과 "베지테리언(vegetarian)"이 합쳐진 것입니다.
플렉시테리언 식단은 다음과 같은 원칙에 기반합니다.
- 과일, 채소, 콩류, 통곡물을 주로 섭취하세요.
- 동물성 단백질 대신 식물성 단백질에 집중하세요.
- 유연한 자세를 유지하고 때때로 육류 및 동물성 제품을 식단에 포함시키세요.
- 가공을 최소화하고 최대한 자연 그대로의 형태의 음식을 섭취하세요.
- 첨가당과 단 음식 섭취를 제한하세요.
플렉시테리언 식단은 식물성 식품 섭취에 크게 의존하기 때문에 심장병, 암, 제2형 당뇨병 위험 감소 및 체중 관리 등 채식주의 및 비건 식단과 유사한 여러 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
이 식단의 유연성 덕분에 일상생활에 쉽게 접목하고 필요와 선호도에 따라 조절할 수 있습니다. 예를 들어, 하루 식사 중 한 끼에서 동물성 식품을 제외하거나 일주일에 하루 이틀 고기를 먹지 않는 것부터 시작할 수 있습니다. 자신에게 가장 적합한 방법을 찾을 때까지 동물성 식품 섭취량을 계속 조정해 나가세요.
웨슬리의 조언대로 영국식 가정식 요리를 채식(또는 비건) 버전으로 만들어 몸을 따뜻하게 데워보세요.
렌틸콩 셰퍼드 파이
성분
- 올리브 오일 2 작은 술
- 중간 크기 갈색 양파 1개, 잘게 다진 것
- 짓 눌린 1 마늘 정향
- 토마토 페이스트 1큰술
- 다진 신선한 로즈마리 1작은술
- 450g(18온스) 양송이버섯, 4등분
- 잘게 썬 중간 크기 당근 2개
- 잘게 다진 셀러리 뿌리 7온스
- 마른 렌즈콩 1컵
- 야채 2 컵
- 순한 파프리카 가루 1작은술
- 신선한 파슬리 1큰술
- 28온스(약 725g) 감자, 다진 것
- 탈지유 ½컵
- ¼ tsp 간 육두구
- 1 TSP 옥수수
명령
- 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 양파와 마늘을 넣고 2분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 로즈마리, 버섯, 당근, 셀러리 뿌리를 넣고 4분간 또는 부드러워질 때까지 볶습니다. 렌틸콩과 육수를 넣고 잘 섞어줍니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 45분간 또는 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 파프리카와 파슬리를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 오븐을 350°C로 예열하세요. 냄비에 끓는 소금물에 감자를 넣고 20분 또는 부드러워질 때까지 삶으세요. 물기를 빼고 그릇에 담아 우유를 넣고 부드러워질 때까지 으깨세요. 넛맥을 넣고 소금과 후추로 간을 하세요.
- 볼에 옥수수 전분과 물 2큰술을 넣고 섞습니다. 옥수수 전분 혼합물을 렌틸콩 혼합물에 넣고 1~2분 또는 걸쭉해질 때까지 저으면서 익힙니다.
- 렌틸콩 혼합물을 6컵 용량의 오븐용 그릇에 담습니다. 으깬 감자를 위에 얹고 20분 또는 노릇해질 때까지 굽습니다.
참고 : 이 요리를 비건으로 만들려면 우유 대신 아몬드 우유나 두유를 사용하세요.
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