몸과 마음을 따뜻하게 하세요

수프는 겨울 날씨에 더할 나위 없이 좋은 음식입니다. 특히 건강에 좋은 채소와 렌틸콩이 듬뿍 들어간 수프라면 더욱 그렇죠. 소시지를 조금 넣으면 풍미가 더 좋아지지만, 빼도 맛있고 따뜻한 채식 요리가 됩니다.

소시지, 근대, 마늘을 넣은 렌틸콩 수프 (스미튼 키친 레시피)

성분

• 올리브 오일 1/2 컵
• 달콤한 이탈리아 소시지 2개 (약 8g) (선택 사항)
• 1 중간 양파, diced
• 셀러리 줄기 2개, 썰거나 깍둑썰기
• 중간 크기 당근 2개, 껍질을 벗기고 반달 ​​모양으로 썰거나 깍둑썰기
• 마늘 4쪽, 얇게 썬 것 (절반은 나중에 사용할 수 있도록 남겨둡니다)
• 코셔 소금
• 고춧가루 약간 (선택 사항)
• 골라내고 헹군 갈색 렌틸콩 1컵
• 2 베이 떠난다
• (1) 28온스 캔 으깬 토마토
• 6 컵 물
• 갓 그라운드 블랙 후추
• 잘게 썰거나 얇게 썬 근대 잎 또는 케일 3~4컵
• 마지막으로 갈은 페코리노 로마노 치즈를 얹어 마무리합니다.

명령

1. 큰 냄비에 올리브유 1/4컵(냄비 바닥을 충분히 덮을 정도)을 두르고 중불 또는 중강불로 가열합니다.
2. 달궈지면 소시지를 넣고 나무숟가락으로 으깨면서 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다.
3. 양파, 셀러리, 당근, 마늘 첫 두 쪽, 소금 한 꼬집을 넣고, 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루 한 꼬집을 넣어주세요.
4. 소시지와 함께 야채가 약간 부드러워질 때까지 5분 더 볶으세요.
5. 렌틸콩, 월계수 잎, 토마토, 물, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣으세요. 약불로 줄여 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 40분간 끓입니다.
6. 렌틸콩이 익으면 근대를 넣고 잎이 부드러워질 때까지 몇 분 더 익힙니다. 월계수 잎은 건져냅니다.
7. 마지막으로 수프를 그릇에 나눠 담고, 남은 올리브 오일 1/4컵과 마늘 2쪽을 작은 프라이팬에 넣고 중불에서 마늘이 부드러워지고 지글거릴 때까지 볶습니다.
8. 수프 그릇에 마늘 기름을 살짝 뿌리고 신선한 로마노 치즈를 얹은 다음, 식탁에서 더 곁들여 내놓으세요.