Imparare l'alfabeto: il linguaggio delle vitamine e una ricetta rinfrescante per il gazpacho.
Imparare a conoscere le vitamine essenziali può sembrare come imparare una lingua completamente nuova, ma non serve un'app di traduzione per capire l'importanza delle vitamine nella propria alimentazione. Le vitamine sono un gruppo di micronutrienti necessari per il normale funzionamento, la crescita e lo sviluppo cellulare. In altre parole, sono indispensabili per il corretto funzionamento dell'organismo. Esistono 13 vitamine essenziali di cui tutti hanno bisogno. Scopri le loro funzioni e le fonti alimentari cliccando su ciascuna vitamina qui sotto:
Vitamina A
Funzionalità: Contribuisce alla formazione e al mantenimento di denti, ossa e pelle sani.
Fonti di cibo: Frutta e verdura a foglia verde scuro, tuorlo d'uovo, latte e latticini fortificati (formaggio, yogurt, burro, panna), fegato, manzo e pesce.
Vitamine B
Funzionalità: Importante per il metabolismo, la produzione di globuli rossi, il mantenimento del sistema nervoso e altro ancora.
Fonti di cibo: avocado, banane, barbabietole, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo, cavolfiore, cioccolato, cereali fortificati, fagioli secchi, uova, pane arricchito, pesce, verdure a foglia verde, carni magre e frattaglie, lenticchie, funghi, noci e semi, arance, piselli, patate, pollame e cereali integrali.
Vitamina C
Funzionalità: Promuove la salute di denti e gengive ed è essenziale per la guarigione delle ferite.
Fonti di cibo: broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo, cavolfiore, agrumi, patate, spinaci, fragole e pomodori.
Vitamina D
Funzionalità: Aiuta l'organismo ad assorbire il calcio, necessario per il normale sviluppo e il mantenimento di denti e ossa sani.
Fonti di cibo: Pesce grasso (salmone, sgombro, aringa), olio di fegato di pesce, cereali fortificati, latte e prodotti caseari fortificati.
Vitamina E
Funzionalità: Aiuta il corpo a formare i globuli rossi e a utilizzare la vitamina K.
Fonti di cibo: avocado, verdure a foglia verde scuro (spinaci, broccoli, asparagi), mango, margarina e olio (di cartamo, mais e girasole), papaya, semi e frutta secca.
Vitamina K
Funzionalità: Necessario per la normale coagulazione del sangue e la salute delle ossa.
Fonti di cibo: cavolo, cavolfiore, cereali, verdure a foglia verde scuro (spinaci, cavolo nero, cavolo verza), pesce, fegato, manzo e uova.
In omaggio all'alfabeto delle vitamine che avete appena imparato a conoscere, provate questa versione estiva e ricca di vitamine del classico gazpacho:
Ricetta del gazpacho piccante e freddo
Contiene le seguenti vitamine:
- Vitamina A
- Vitamine B
- Vitamina C
- Vitamina E
- Vitamina K
Ingredienti
- 14-½ oz di pomodori a cubetti in scatola
- 1 tazza di brodo vegetale
- ½ peperone medio arancione o giallo, tagliato a dadini (¼ di pollice)
- ½ tazza di cetriolo inglese, tagliato a dadini (¼ di pollice)
- ½ cipolla rossa piccola, tritata finemente
- 2-¼ oz di peperoncini verdi a dadini in scatola
- 1 cucchiaino e mezzo di aceto di vino rosso
- ¼ cucchiaino di sale da cucina
- ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
Istruzioni
Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente (se scegliete di frullare gli ingredienti, riducete la quantità di cipolla rossa a un paio di fette spesse e non frullate il peperoncino verde, ma usatelo come guarnizione). Mettete in frigorifero, coperto, fino a quando non sarà ben freddo, circa 6 ore; oppure mettete in freezer per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto e controllando che la zuppa non inizi a congelare completamente.
Porzione: 1 tazza
Fonti: https://medlineplus.gov/ency/article/002399.htm
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