John Wesley avait-il raison ? Comment les régimes à base de plantes résistent à l’épreuve du temps – et une recette tirée du monde de Wesley

Les conseils de bien-être de John Wesley, datant d'il y a près de 300 ans, sont-ils toujours d'actualité ? Selon de nombreux experts de la santé actuels, certains aspects le sont certainement (bien que d'autres, comme « tenir constamment un chiot vivant sur le ventre » pour faciliter la digestion, le soient beaucoup moins).

Dans son livre « Médecine primitive », publié en 1747, Wesley a écrit :

Cette suggestion est similaire au « régime flexitarien » actuel. Inventé par la diététicienne Dawn Jackson Blatner en 2008, le régime flexitarien encourage la consommation majoritaire d'aliments d'origine végétale tout en autorisant la viande et les autres produits animaux avec modération ; d'où la combinaison de « flexible » et de « végétarien » dans son nom.

Le régime flexitarien repose sur les principes suivants :

• Consommez principalement des fruits, des légumes, des légumineuses et des céréales complètes.
• Privilégiez les protéines végétales aux protéines animales.
• Soyez flexible et intégrez occasionnellement de la viande et des produits animaux.
• Consommez des aliments les moins transformés et les plus naturels possible.
• Limitez les sucres ajoutés et les sucreries.

Le régime flexitarien, qui repose en grande partie sur la consommation d'aliments d'origine végétale, peut offrir plusieurs bienfaits pour la santé similaires à ceux des régimes végétariens et végétaliens, notamment une réduction du risque de maladies cardiaques, de cancer et de diabète de type 2, ainsi qu'une aide à la gestion du poids.

La flexibilité de ce régime vous permet de l'intégrer facilement à votre routine et de l'adapter à vos besoins et préférences. Par exemple, vous pouvez commencer par supprimer les produits animaux d'un de vos repas quotidiens ou par adopter un régime sans viande un ou deux jours par semaine. Vous pouvez ainsi modifier progressivement votre consommation de produits animaux jusqu'à trouver ce qui vous convient le mieux.

Suivez le conseil de Wesley et réchauffez-vous avec une version végétarienne (ou végétalienne) d'un plat réconfortant anglais classique :

Pâté chinois aux lentilles

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 oignon brun moyen, finement haché
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 Tbsp pâte de tomate
• 1 cuillère à café de romarin frais haché
• 18 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 7 g de céleri-rave, finement haché
• 1 tasse de lentilles sèches
• Stock de légumes 2 tasses
• 1 cuillère à café de paprika doux moulu
• 1 cuillères à soupe de persil frais
• 28 oz de pommes de terre, coupées en dés
• 1/2 tasse de lait écrémé
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Instructions de Pose et d'Entretien

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez la purée de tomates, le romarin, les champignons, les carottes et le céleri-rave. Laissez cuire 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les lentilles et le bouillon, puis mélangez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Incorporez le paprika et le persil. Salez et poivrez.
2. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les. Écrasez-les dans un bol avec le lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez la noix de muscade et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Mélangez la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol. Ajoutez ce mélange à la préparation aux lentilles et faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
4. Répartissez la préparation aux lentilles dans un plat allant au four d'une capacité de 6 tasses. Recouvrez de purée de pommes de terre et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

À noter: Pour rendre ce plat végétalien, remplacez le lait par du lait d'amande ou de soja.

• Pour 4 personnes
• Recette: Weight Watchers
• Sources: Santé et John Wesley (mhm.org)
• Le régime flexitarien : un guide détaillé pour débutants (healthline.com)

WeightWatchers (WW) 101

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