Réchauffez votre corps et votre âme

La soupe est un remède idéal contre le froid hivernal, surtout lorsqu'elle est riche en légumes et en lentilles. Un peu de saucisse lui confère une saveur délicieuse, mais on peut facilement s'en passer pour obtenir un plat végétarien savoureux et réconfortant.

Soupe de lentilles aux saucisses, blettes et ail (Recette de Smitten Kitchen)

Ingrédients

• 1/2 tasse d'huile d'olive, divisée
• 2 grosses saucisses (environ 8 g) de saucisse italienne douce (facultatif)
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 branches de céleri, tranchées ou coupées en dés
• 2 carottes moyennes, pelées et coupées en demi-lunes ou en dés
• 4 gousses d'ail, émincées (en réserver la moitié pour la suite de la recette)
• Sel kasher
• Une pincée de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
• 1 tasse de lentilles brunes, triées et rincées
• 2 feuilles de laurier
• (1) Boîte de 28 onces de tomates concassées
• 6 tasses d'eau
• Poivre noir fraîchement moulu
• 3 à 4 tasses de feuilles de bette à carde ou de chou frisé râpées ou finement tranchées
• Du pecorino romano râpé pour finir

Instructions de Pose et d'Entretien

1. Chauffez 1/4 de tasse d'huile d'olive (suffisamment pour recouvrir généreusement le fond de la casserole) dans une grande casserole à feu moyen à moyen-vif.
2. Quand la poêle est chaude, ajoutez la saucisse en l'émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ cinq minutes.
3. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, les deux premières gousses d'ail, une pincée de sel et, si vous aimez votre soupe épicée, une pincée de flocons de piment rouge.
4. Faites cuire avec la saucisse jusqu'à ce que les légumes ramollissent un peu, encore cinq minutes.
5. Ajoutez les lentilles, les feuilles de laurier, les tomates, l'eau, le sel et le poivre noir selon votre goût. Portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 40 minutes.
6. Une fois les lentilles cuites, ajoutez les blettes et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Retirez les feuilles de laurier.
7. Pour finir, répartissez la soupe dans des bols, puis ajoutez le 1/4 de tasse d'huile d'olive restante et 2 gousses d'ail dans une petite poêle et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'ail ramollisse et siffle.
8. Arrosez les bols de soupe d'un filet d'huile à l'ail, parsemez de romano frais et proposez-en davantage à table.