¿Tenía razón John Wesley? Cómo las dietas basadas en plantas resisten el paso del tiempo, además de una receta del mundo de Wesley.

¿Siguen siendo válidos hoy en día los consejos de bienestar de John Wesley de hace casi 300 años? Según muchos expertos en salud actuales, algunas partes sin duda lo son (aunque otras, como "sostener constantemente un cachorro vivo sobre el vientre" para ayudar a la digestión, no tanto).

En su libro “Medicina primitiva”, publicado en 1747, Wesley escribió:

Esta sugerencia es similar a la actual "dieta flexitariana". Acuñada por la dietista Dawn Jackson Blatner en 2008, una dieta flexitariana fomenta el consumo de alimentos principalmente de origen vegetal, permitiendo la carne y otros productos de origen animal con moderación; de ahí la combinación de "flexible" y "vegetariana" en su nombre.

La dieta flexitariana se basa en los siguientes principios:

• Consume principalmente frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
• Céntrate en las proteínas de origen vegetal en lugar de las de origen animal.
• Sea flexible e incorpore ocasionalmente carne y productos de origen animal.
• Consume alimentos lo menos procesados ​​y más naturales posible.
• Limita el consumo de azúcares añadidos y dulces.

Dado que la dieta flexitariana se basa en gran medida en el consumo de alimentos de origen vegetal, puede proporcionar varios beneficios para la salud, similares a los de las dietas vegetarianas y veganas, incluyendo un menor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2, además de ayudar con el control del peso.

La flexibilidad de esta dieta te permite incorporarla a tu rutina y ajustarla según tus necesidades y preferencias. Por ejemplo, puedes empezar eliminando los productos de origen animal de una de tus comidas diarias o optando por una dieta vegetariana uno o dos días a la semana. Puedes seguir modificando tu consumo de productos de origen animal hasta encontrar lo que mejor te funcione.

Sigue el consejo de Wesley y entra en calor con una versión vegetariana (o vegana) de un plato clásico inglés reconfortante:

Pastel de lentejas con carne picada

Ingredientes

• Aceite de oliva cucharadita 2
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo, aplastado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• Champiñones de 510 gramos (18 oz), cortados en cuartos.
• 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
• 7 onzas de raíz de apio, finamente picada.
• 1 taza de lentejas secas
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón suave molido
• 1 cucharadas de perejil fresco
• 28 onzas de patatas picadas
• ½ taza de leche desnatada
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de maicena

Instrucciones para la impresión en alta definición

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo, removiendo durante 2 minutos. Agrega la pasta de tomate, el romero, los champiñones, las zanahorias y el apio nabo. Cocina, removiendo durante 4 minutos o hasta que se ablanden. Agrega las lentejas y el caldo y mezcla bien. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Incorpora el pimentón y el perejil. Salpimienta al gusto.
2. Precalienta el horno a 350 °C. Cocina las papas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas. Tritúralas en un tazón con leche hasta obtener un puré suave. Agrega la nuez moscada y sazona con sal y pimienta.
3. En un bol, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua. Añade la mezcla de maicena a la mezcla de lentejas y cocina, removiendo durante 1 o 2 minutos, o hasta que espese.
4. Vierta la mezcla de lentejas en una fuente apta para horno con capacidad para 6 tazas. Cubra con puré de patatas y hornee durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

Nota: Para que el plato sea vegano, sustituya la leche por leche de almendras o de soja.

• Raciones: 4
• Receta: Controlador de peso
• Fuentes: Salud y John Wesley (mhm.org)
• La dieta flexitariana: una guía detallada para principiantes (healthline.com)

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