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La sopa es el remedio perfecto para el frío invernal, sobre todo si está repleta de verduras y lentejas. Una pizca de salchicha le da un sabor delicioso, pero se puede omitir fácilmente para preparar una comida vegetariana reconfortante y exquisita.

Sopa de lentejas con salchicha, acelgas y ajo (De Smitten Kitchen)

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de oliva, dividido
• 2 salchichas italianas dulces grandes (de aproximadamente 8 gramos cada una) (opcional)
• 1 cebolla mediana, picada en cubitos
• 2 tallos de apio, rebanados o picados
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en medias lunas o en dados.
• 4 dientes de ajo, en rodajas (reservar la mitad para más adelante en la receta)
• Sal kosher
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
• 1 taza de lentejas marrones, seleccionadas y enjuagadas
• 2 hojas de laurel
• (1) lata de 28 onzas de tomates triturados
• 6 tazas de agua
• Pimienta negra recién molida
• De 3 a 4 tazas de hojas de acelga o col rizada picadas o cortadas en rodajas finas.
• Queso Pecorino Romano rallado para terminar

Instrucciones para la impresión en alta definición

1. Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva (lo suficiente para cubrir generosamente el fondo de la olla) en una olla grande a fuego medio o medio-alto.
2. Cuando esté caliente, agregue la salchicha, desmenuzándola con una cuchara de madera hasta que comience a dorarse, aproximadamente durante cinco minutos.
3. Añade la cebolla, el apio, las zanahorias, los dos primeros dientes de ajo, una pizca de sal y, si te gusta la sopa picante, una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
4. Cocine con la salchicha hasta que las verduras se ablanden un poco, otros cinco minutos.
5. Añade las lentejas, las hojas de laurel, los tomates, el agua, más sal y pimienta negra al gusto. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.
6. Cuando las lentejas estén cocidas, añade las acelgas y cocina hasta que las hojas estén tiernas, solo unos minutos más. Retira las hojas de laurel.
7. Para terminar, reparte la sopa en tazones, luego agrega el 1/4 de taza de aceite de oliva restante y 2 dientes de ajo a una sartén pequeña y calienta a fuego medio hasta que el ajo se ablande y chisporrotee.
8. Rocíe aceite de ajo sobre los tazones de sopa y cúbralos con queso romano fresco, ofreciendo más en la mesa.