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Hatte John Wesley Recht? Wie pflanzliche Ernährung den Test der Zeit besteht – plus ein Rezept aus Wesleys Welt

Veröffentlicht am: 1. Oktober 2024

Sind John Wesleys Wellness-Ratschläge von vor fast 300 Jahren heute noch gültig? Laut vielen heutigen Gesundheitsexperten trifft das auf einige Teile sicherlich zu (andere hingegen, wie zum Beispiel „einen lebenden Welpen ständig auf dem Bauch zu halten“, um die Verdauung zu fördern – eher weniger).

In seinem 1747 erschienenen Buch „Primitive Physick“ schrieb Wesley:

„Nichts fördert die Gesundheit mehr als Enthaltsamkeit und einfache Kost, gepaart mit angemessener Arbeit. Für fleißige Studenten genügen etwa acht Unzen tierische und zwölf Unzen pflanzliche Nahrung in zwanzig Stunden.“

Dieser Vorschlag ähnelt der heutigen „flexitarischen Ernährung“. Der Begriff „flexitarische Ernährung“ wurde 2008 von der Ernährungsberaterin Dawn Jackson Blatner geprägt und empfiehlt den Verzehr überwiegend pflanzlicher Lebensmittel, während Fleisch und andere tierische Produkte in Maßen erlaubt sind; daher die Kombination aus „flexibel“ und „vegetarisch“ im Namen.

Die flexitarische Ernährung basiert auf folgenden Prinzipien:

  • Ernähren Sie sich hauptsächlich von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten.
  • Konzentriere dich auf pflanzliches Protein statt auf tierisches.
  • Seien Sie flexibel und integrieren Sie gelegentlich Fleisch und tierische Produkte in Ihre Zutaten.
  • Verzehren Sie möglichst unverarbeitete und natürliche Lebensmittel.
  • Beschränken Sie den Konsum von zugesetztem Zucker und Süßigkeiten.

Da die flexitarische Ernährung stark auf dem Verzehr pflanzlicher Lebensmittel basiert, bietet sie möglicherweise ähnliche gesundheitliche Vorteile wie die vegetarische und vegane Ernährung, darunter ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Typ-2-Diabetes sowie Unterstützung bei der Gewichtskontrolle.

Die Flexibilität dieser Ernährungsweise ermöglicht es Ihnen, sie in Ihren Alltag zu integrieren und sie Ihren Bedürfnissen und Vorlieben anzupassen. Sie können beispielsweise damit beginnen, tierische Produkte von einer Ihrer täglichen Mahlzeiten zu streichen oder ein bis zwei Tage pro Woche fleischlos zu essen. Verändern Sie Ihren Konsum tierischer Produkte so lange, bis Sie die optimale Lösung für sich gefunden haben.

Folgen Sie Wesleys Rat und wärmen Sie sich mit einer vegetarischen (oder veganen) Variante eines klassischen englischen Wohlfühlgerichts auf:

Linsen-Hirtenpastete

Inhaltsstoffe

  • 2 TL Olivenöl
  • 1 mittelgroße braune Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
  • 18 g Champignons, geviertelt
  • 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 7 oz Sellerieknolle, fein gehackt
  • 1 Tasse trockene Linsen
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 TL gemahlener, milder Paprika
  • 1 EL frische Petersilie
  • 28 Unzen Kartoffeln, gehackt
  • ½ Tasse Magermilch
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • 1 TL Speisestärke

Anleitungen

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten unter Rühren andünsten. Tomatenmark, Rosmarin, Champignons, Karotten und Sellerieknolle hinzufügen und 4 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse weich ist. Linsen und Brühe dazugeben und gut verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Paprikapulver und Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Den Backofen auf 350 °C vorheizen. Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 20 Minuten oder bis sie weich sind garen. Abgießen. In einer Schüssel mit Milch zu einem glatten Püree verarbeiten. Muskatnuss unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser in einer Schüssel verrühren. Die Maisstärkemischung zur Linsenmischung geben und unter Rühren 1–2 Minuten kochen lassen, bis die Masse andickt.
  4. Die Linsenmischung in eine ofenfeste Form mit einem Fassungsvermögen von 6 Tassen geben. Mit Kartoffelpüree bedecken und 20 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

Hinweis: Um das Gericht vegan zuzubereiten, ersetzen Sie die Milch durch Mandel- oder Sojamilch.

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