دفئ جسدك وروحك

يُعدّ الحساء علاجًا مثاليًا لبرد الشتاء، لا سيما إذا كان غنيًا بالخضراوات الصحية والعدس. تُضفي كمية قليلة من النقانق نكهة رائعة، ولكن يمكن الاستغناء عنها بسهولة لتحضير وجبة نباتية لذيذة ومغذية.

شوربة العدس مع النقانق والسلق والثوم (من مطبخ سميتن)

المكونات

• 1/2 كوب زيت زيتون مقسم
• قطعتان كبيرتان (حوالي 8 أونصات) من النقانق الإيطالية الحلوة (اختياري)
• 1 البصل المتوسطة ، مكعبات
• عودان من الكرفس، مقطعان إلى شرائح أو مكعبات
• جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح هلالية أو مكعبات
• 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح (احتفظ بنصفها لاستخدامها لاحقاً في الوصفة)
• الملح كوشير
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• كوب واحد من العدس البني، منقى ومغسول
• 2 أوراق الغار (الرند)
• (1) علبة طماطم مهروسة وزنها 28 أونصة
• 6 كوب ماء
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• من 3 إلى 4 أكواب من أوراق السلق السويسري المبشورة أو المقطعة إلى شرائح رقيقة أو الكرنب
• جبنة بيكورينو رومانو مبشورة للتزيين

تعليمات

1. سخني ربع كوب من زيت الزيتون (كمية كافية لتغطية قاع القدر بسخاء) في قدر كبير على نار متوسطة إلى متوسطة الحرارة.
2. عندما يسخن، أضيفي النقانق، وقلبيها بملعقة خشبية حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة خمس دقائق تقريباً.
3. أضيفي البصل والكرفس والجزر وأول فصين من الثوم ورشة ملح، وإذا كنتِ تفضلين الحساء حارًا، أضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
4. اطبخيها مع النقانق حتى تلين الخضراوات قليلاً، لمدة خمس دقائق أخرى.
5. أضيفي العدس، وورق الغار، والطماطم، والماء، والمزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج العدس، حوالي 40 دقيقة.
6. عندما ينضج العدس، أضيفي السلق واطهي حتى تصبح الأوراق طرية، لبضع دقائق إضافية فقط. تخلصي من أوراق الغار.
7. ولإنهاء الطهي، قسّم الحساء بين الأطباق، ثم أضف ربع كوب زيت الزيتون المتبقي وفصين من الثوم إلى مقلاة صغيرة وسخنها على نار متوسطة حتى يلين الثوم ويصدر صوت أزيز.
8. رشي زيت الثوم على أطباق الحساء، وزينيها بجبنة رومانو طازجة، وقدمي المزيد منها على المائدة.